אלו גובי: תבשיל תפו"א, כרובית ואפונה ירוקה (8-10 מנות)

מצרכים:
חצי ק"ג תפו"א, מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות
1 ראש כרובית, מופרדת לפרחים גדולים
100 גרם אפונה ירוקה טריה או קפואה
3 כפות גהי או שמן (לא זית)
1 כפית זרעי חרדל שחור
1 כף כוסברה יבשה טחונה או זרעי כוסברה שלמים
1 כף כמון טחון או זרעי כמון שלמים
2 בצלים, חתוכים לקוביות
3 שיני שום, קצוצות
חצי פלפל חריף אדום טרי קצוץ או פלפל חריף אדום יבש, קרוע לחצי
2 כפות ג'ינג'ר טרי, מגורד
רבע כפית ציפורן טחון או 5-6 מסמרי ציפורן שלמים
5 עלי דפנה
3 עגבניות, חתוכות לקוביות
חצי כפית פלפל שחור
1 כף מלח
1 כף כורכום
300 מ"ל מים (או יותר)
חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה גס

אופן ההכנה:
1. בסיר, מטגנים את זרעי חרדל בגהי/שמן עד שהם קופצים.
2. מוסיפים את הכמון והכוסברה היבשה ומטגנים כ5 שניות (נזהרים לא לשרוף את הזרעים בשמן הרותח).
3. מוספים פלפל חריף, בצל, שום, ג'ינג'ר, עלי דפנה וציפורן ומטגנים 2 דקות.
4. מוסיפים עגבניות, פלפל שחור ומלח ומבשלים כדקה.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה, את הכורכום והמים ומבשלים כ10 דקות.
6. מוספים את הכרובית ומערבבים היטב שכל הרוטב הצהוב יעטוף את הכרובית וממשיכים לבשל כ3-4 דקות עם מכסי הסיר סגור.
7. מוסיפים את האפונה ומבשלים כדקה נוספת או עד שכל הירקות מוכנים (אבל לא רכים מדי). בזמן הבישול, במיוחד בשלבים האחרונים, מערבבים את הירקות בעדינות כדי למנוע מתפוח האדמה מלהתפרק ולהפוך למחית.
8. כשתפוחי האדמה מבושלים, מסירים מהאש.
9. מגישים עם עלי כוסברה טריים מעל.

אודות מור אפריאט

מור אפריאט TC.M, CIH מטפלת מוסמכת ברפואה סינית - אני מטפלת ברפואה סינית ובצמחי מרפא כבר מעל 17 שנה. ההתמחות שלי היא ברפואת נשים סינית, בתחום הגניקולוגיה, אנדומטריוזיס ובעיות גניקולוגיות אחרות, התמחות בנשירת שיער, צמיחה מחודשת וחיזוק הגוף והנפש.