דאל: נזיד עדשים (5-6 מנות)

*המתכון הבא יכול לשמש כבסיס להכנת נזיד מסוגים שונים של עדשים וקטניות:

מצרכים:

1 כוס עדשים כתומות מושרות (כשעתיים לפחות)
*ניתן להשתמש גם בכל סוג עדשים אחרות: מש צהוב חצוי/מש ירוק שלם/ עדשים חומות/ אפונה צהובה יבשה חצויה
4 כוסות מים (או יותר)
1 מקל קינמון
4 עלי דפנה
2 כפות גהי/חמאה/שמן (לא זית)
מעט הינג (אספואיטדה)
1 כף זרעי כמון שלמים או אבקת כמון
1 כף זרעי כוסברה יבשים טחונים
2 בצלים חתוכים לקוביות
3 שיני שום קצוצות
1 פלפל חריף יבש או חצי פלפל חריף טרי, קצוץ (לא חובה)
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד (לא חובה)
חצי כף כורכום
1 כף מלח ים/מלח שחור
חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה גס

אפשרויות:
מוסיפים ירקות:
1. ירקות שורש: בטטה מתוקה/דלעת/גזר חתוכים לקוביות גדולות.
2. פטריות, ברוקולי, אספרגוס.

אופן ההכנה

שלב 1:
1. בסיר, מרתיחים את המים ומוסיפים פנימה את העדשים המושרות ומביאים לרתיחה.
2. מסננים מלמעלה את הקצף בעזרת מצקת.
3. מוסיפים מקל קינמון ועלי דפנה ומבשלים כחצי שעה או עד שהעדשים מבושלות היטב.

שלב 2: הכנת הטאראקה (תערובת התבלינים)
1. במחבת, מטגנים עם הגהי/שמן את התבלינים: זרעי כוסברה, כמון והינג (אספואיטדה) למספר שניות. צריך מאוד להיזהר שלא לשרוף את התבלינים בשמן הרותח!
2. מוסיפים בצל, שום ופלפל חריף ומטגנים במשך 3-4 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר הטרי, מטגנים במשך כדקה ומסירים מהאש.
3. מוסיפים הטאראקה (תערובת התבלינים שהכנו במחבת) אל תוך סיר העדשים, מוסיפים כורכום ומלח ומבשלים עוד כדקה כדי שכל הטעמים יטעמו בתבשיל.
4. מגישים עם עלי כוסברה טריים קצוצים מעל.

שימו לב:
• אם ברצונכם להוסיף ירקות לדאל, אפשר להוסיף אותם בשלב 1, 10-15 דקות לפני שהדאל מוכן לגמרי.
• אם אין לכם את כל התבלינים הנ"ל ואתם עדיין מעוניינים לבשל דאל טעים ופשוט, תוכלו להשתמש רק בכמון, כוסברה יבשה, כורכום ומלח, ותאמינו או לא, לפעמים הדאל הזה יוצא אפילו יותר טעים! פשוט מעדן !

אודות מור אפריאט

מור אפריאט TC.M, CIH מטפלת מוסמכת ברפואה סינית - אני מטפלת ברפואה סינית ובצמחי מרפא כבר מעל 17 שנה. ההתמחות שלי היא ברפואת נשים סינית, בתחום הגניקולוגיה, אנדומטריוזיס ובעיות גניקולוגיות אחרות, התמחות בנשירת שיער, צמיחה מחודשת וחיזוק הגוף והנפש.