פאלאק פניר: תבשיל תרד עם גבינת קוטג' ביתית/ טופו (4-5 מנות)

מצרכים: 2 כפות גהי/חמאה/שמן צמחי חצי ק"ג עלי תרד טריים או תרד קפוא (אם משתמשים בטרי צריך להשתמש ביותר תרד) 3 שיני שום, קצוצות גס 1 פלפל חריף יבש או חצי פלפל חריף טרי, קצוץ 2 עגבניות, חתוכות לרבעים חצי חבילת טופו או גבינת פניר, חתוכה לקוביות חצי כף (או יותר) מלח חצי כף כו...

קינוח פניני טפיוקה בחלב קוקוס ופירות טריים (4 מנות)

מצרכים: 3-4 ליטר מים חצי כוס פניני טפיוקה קטנים לרוטב: 1 כוס (250 מ"ל) חלב קוקוס 1 וחצי כוסות מים רבע כוס סוכר קנים קורט מלח אופציה: ג'ינג'ר ועלי למון גראס טריים מעל הטפיוקה: 1 כוס פירות העונה, חתוכים לקוביות קטנות: מנגו, אננס, ענבים, קיווי, פירות יער וכו' או...

ראיטה: סלט יוגורט וירקות מתובל (5-6 מנות)

מצרכים: 8 צנוניות, חתוכות לרצועות דקות 1 בצל סגול בינוני, קצוץ ודק חצי ליטר יוגורט כבשים/ יוגורט קשיו טבעוני 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורד חצי כפית מלח שחור או מלח ים/סלעים מעט פלפל שחור 1 חופן עלי נענע קצוצים 1 כפית זרעי חרדל קלויים ואח"כ טחונים 1 כפית זרעי כמון קלויים ואח"כ...

סלט אצות ומלפפונים (6 מנות)

מצרכים: 4 מלפפונים 3 חופנים של אצות ווקאמה מושרים וסחוטים מהמים 3 כפות שומשום לבן/ מלא + 3 כפות שומשום שחור לרוטב: 2 כפות מירין 2 כפות חומץ אורז כף אגבה 3 כפות רוטב סויה/ תמרי 1 כף שמן שומשום בכבישה קרה אופן ההכנה: 1. קולפים את המלפפונים לסירוגין, כך שיישארו פסים ...

טופו יפני קלאסי (6-8 מנות)

מצרכים: 1 חבילת טופו (300 גרם), חתוכה ל 8 או 12 פרוסות מלבניות 1 גזר, חתוך לטבעות דקות 2 דפי אצות נורי, חתוכים לריבועים (במספריים) מצרכים למרינדה: שליש כוס חומץ אורז או יין לבן שליש כוס רוטב סויה/ תמרי 3 כפות סוכר קנים 2 שינים שום קצוצות 2 גבעולי בצל ירוק חתוכים לטבעו...

דאל: נזיד עדשים (5-6 מנות)

*המתכון הבא יכול לשמש כבסיס להכנת נזיד מסוגים שונים של עדשים וקטניות: מצרכים: 1 כוס עדשים כתומות מושרות (כשעתיים לפחות) *ניתן להשתמש גם בכל סוג עדשים אחרות: מש צהוב חצוי/מש ירוק שלם/ עדשים חומות/ אפונה צהובה יבשה חצויה 4 כוסות מים (או יותר) 1 מקל קינמון 4 עלי דפנה 2 כפ...

גומה אי סלט תרד מוקפץ בחמאת שומשום (4-6 מנות)

מצרכים: חצי קילו עלי תרד תורכי טריים שלמים עם הגבעול (אם משתמשים בתרד ניוזילנדי יש להסיר את הגבעול ולהשתמש רק בעלים). אופן ההכנה: 1. במחבת גדולה או ווק, מקפיצים את עלי התרד לזמן קצר (ללא שמן) או מאדים את עלי התרד במסננת אידוי. 2. מוציאים למסננת וסוחטים אתת המים מהעלים. ...

אלו גובי: תבשיל תפו"א, כרובית ואפונה ירוקה (8-10 מנות)

מצרכים: חצי ק"ג תפו"א, מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות 1 ראש כרובית, מופרדת לפרחים גדולים 100 גרם אפונה ירוקה טריה או קפואה 3 כפות גהי או שמן (לא זית) 1 כפית זרעי חרדל שחור 1 כף כוסברה יבשה טחונה או זרעי כוסברה שלמים 1 כף כמון טחון או זרעי כמון שלמים 2 בצלים, חתוכים לקובי...