מרכיבים:

1 כוס טחינה גולמית

כוס מים

2 לימונים סחוטים

5 שיני שום

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חציל אחד קלוי על האש

מלח ופלפל

מעט כמון

חומץ בלסמי

הוראות הכנה:

1. מכניסים למעבד מזון את הטחינה, המים, מיץ הלימון, השום והפטרוזיליה ומעבדים עד שהעיסה חלקה

2. בצלחת שטוחה גדולה מניחים 2 כפות טחינה במרכז, מסביב מעטרים בשמן זית וחומץ בלסמי

3. מניחים מעל את החציל החם ומטפטפים גם עליו בלסמי

4. מתבלים במלח ופלפל ומי שאוהב, גם יכול להוסיף מעט כמון.