הקינואה מכילה את כל 8 חומצות השומן החיוניות לגופינו בצורה מאוזנת ומהווה למעשה חלבון שלם מהצומח אשר יכול לשמש כתוספת או כתחליף למנה בשרית.  חומצות האמינו – ליזין, ציסטאין ומתיונין נמצאות בכמות גבוהה במיוחד בקינואה בעוד שבדגנים אחרים כמותה יחסית נמוכה ויכולה לשמש כתוספת מושלמת לצד קטניות החסרות בחומצת האמינו מתיונין וציסטאין, העוזרת לחיזוק פוריות האישה.  העדשים עשירים בחלבון ומכילים הרבה סיבים תזונתיים, מגנזיום, סידן, ברזל, ויטמינים A ו1B וגם חומצה פולית.  חומצה פולית גורמת לחיזוק המערכת החיסונית וכמו כן שורשי השיער.

מרכיבים:

כוס קינואה מבושלת

חצי כוס עדשים שחורות מבושלות

2 גזרים מגורדים דק בפומפיה

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק

עלי סלרי קצוצים


אופן ההכנה:

מרתיחים במים את העדשים עד שהן מתרככות ומסננים.

מערבבים בקערה את הקינואה והעדשים

מטגנים קלות את הגזר המגורד עם מעט שמן זית או שמן קנולה ומוסיפים לקערה.

מפזרים מעל את הירקות הירוקים

מתבלים עם כפית שמן זית, קורט מלח, מומלץ לזלף מעל טחינה משומשום מלא.